Dr. Pepper Cherry Chipotle Ribs

Am Grill

  • Dr. Pepper Cherry Chipotle Ribs Rezept
von Rurtalgriller
Mittel
Vorbereitungszeit

20 min
Koch-/Backzeit

240 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


4 kg Kotelettrippchen
250 ml Kirschsaft
3 EL grobes Meersalz
3 EL zerstoßener schwarzer Pfeffer
Räucherholz

Für die Soße:

1 große gewürfelte Zwiebel(n)
60 ml Pflanzenöl
350 ml Dr. Pepper
1 kleine Dose gehackte Tomaten
1 Schuss Orangensaft
60 ml Apfelessig
125 ml Honig
1 geh. EL Cherry-Chipottle Gewürzmischung
1 geh. TL Cayennepfeffer
1 TL Salz

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 20 min | Koch-/Backzeit: 240 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Mittel

  1. Für die Dr. Pepper Cherry Chipotle Ribs zuerst die Silberhaut der Rippchen entfernen. Das macht man am besten, indem man mit einem Löffelstiel unter die 2. Rippe fährt, die Haut dann anhebt und diese mit einem Küchenkrepp abzieht.
  2. Dann stellen wir den Dalmation Rub her indem wir das Salz und den Pfeffer miteinander vermischen. Dieser wird dann auf die Fleischseite der Rippchen verteilt.
  3. Für die Soße wird die gewürfelte Zwiebel in einer Pfanne glasig gedünstet.
  4. Danach die restlichen Zutaten hinzugegeben. Das lassen wir dann etwa 30 Minuten köcheln, pürieren die Soße und geben sie zurück in die Pfanne. Diese kann dann 1,5 Std. reduzieren.
  5. Die Rippchen werden insgesamt 4 Stunden gegrillt. Davon 2 Stunden bei 140° C geräuchert, anschließend 1 Stunde lang 3x alle 20 Minuten mit dem Kirchsaft besprüht und abschließend mit der Soße glasiert. Das Glasieren dauert dann die restliche Stunde. Fertig :)
  6. Guten Appetit!

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