"Always kiss the cook."

Gebackene Zucchini

mit Couscous und Schafskäse

  • Gebackene Zucchini Rezept
von JOES CUCINA VERDE
Leicht
Vorbereitungszeit

20 min
Koch-/Backzeit

20 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


2 Zucchini, rund
Salz und Pfeffer

Für die Couscous Füllung:

150 ml Gemüsebrühe
50 g Couscous
25 g Feta
1 Zwiebel(n), klein
2 Stiel(e) Minze
25 g Oliven
Salz und Pfeffer
Prise Ras el Hanout (marrokanische Gewürzmischung)

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 20 min | Koch-/Backzeit: 20 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

1. Für den gebackenen Zucchini die Zucchini mit einem Löffel aushöhlen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Ober-/Unterhitze (125°C bei Heißluft) weich backen.

2. Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen. Danach über den Couscous gießen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.

3. Für die Mischung den Couscous in eine Schüssel geben und mit Fetakäse, gehackter Zwiebel, Minzblättern, klein geschnittenen Oliven vermischen. Mit Salz und Pfeffer und einer Prise Ras el Hanout abschmecken.

4. Couscous-Mischung in die ausgehölten Zucchinis füllen und mit Minzblättern garnieren. Fertig!

Runde Zucchinis runden das ganze Rezept ab! Vor allem schauen sie auch sehr nett aus.

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