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Fudii Online » Gegrillter Schweinebauchzopf - BBQ & Grill
Gegrillter Schweinebauchzopf - BBQ & Grill
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Vorbereitungszeit 20 min |
Koch-/Backzeit 100 min |
Ruhezeit - |
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Zutaten:
Ausserdem:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 20 min
Koch-/Backzeit: 100 min
Schwierigkeit: Mittel
- Für den Schweinebauchzopf zuerst den Schweinebauch zweimal der Länge nach bis etwa 3 cm vor dem Ende einschneiden. Dann die Drittel auseinander legen und mit einem Fleischhammer oder einem Topf etwas pattieren. (siehe Video)
- Danach etwas Sojasauce über das Fleisch geben und gründlich verteilen, so dass der nun folgende Rub ordentlich darauf haften kann. Den Grill auf indirekte Hitze von etwa 170-180°C vorheizen.
- Jetzt wird der Schweinebauch zu einem Zopf, indem die 3 Enden miteinander geflochten werden. Die Enden können mit einem kleinen Holzspieß und etwas Küchengarn fixiert werden.
- Den Zopf für 90-120 Minuten darin indirekt grillen. Bei einer Kerntemperatur von etwa 75°C ist der Schweinebauchzopf nach 100 Minuten fertig.
Gegrillter Schweinebauchzopf - BBQ & Grill Rezept - Hinweise & Tipps
- Möchte man eine höhere Kerntemperatur erreichen, empfiehlt es sich, die Grilltemperatur auf 160° C abzusenken und den Zopf bis 85°C zu garen.
- * Das selbst gemachte Rub Rezept findet ihr hier.
Den Zopf kann man zum Beispiel mit einer Hoisinsauce oder einer Sweet Chilisauce servieren.
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