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Kartoffelsalat mit Rucola

  • Kartoffelsalat mit Rucola
von Lila Kuchen
Leicht
Vorbereitungszeit

10 min
Koch-/Backzeit

50 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


1 kg Kartoffeln (festkochend)
2 Zwiebel
5 saure Gürckchen
Rucola
Petersilie
Dill
Olivenöl zum Anbraten

Für das Salatdressing:

Zitronensaft
Apfelessig
Salz und Pfeffer
Salatwürze

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 10 min | Koch-/Backzeit: 50 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für den Kartoffelsalat zuerst die Kartoffeln im Backofen bei 200°C für etwa 50 Minuten weich backen. Abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke schneiden.

  2. Zwiebeln, Gürckchen und Kräuter fein hacken.

  3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin kurz anbraten.

  4. Alle Zutaten miteinander in einer Schüssel vermischen.

  5. Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermischen und abschmecken. Mit dem Salat gut vermischen und für ein paar Minuten ziehen lassen.

  6. Danach kann der Kartoffelsalat zum Beispiel zu Grillhähnchen oder Würstchen serviert werden. Guten Appetit!

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