Lachsröllchen mit Avocado-Ei Creme

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Lachsröllchen die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch auslöffeln. Eier schälen.
2. Avocado, Eier, Salz, Pfeffer und Limettensaft in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer zu einer feinen Creme pürieren. Mit den Gewürzen und wer mag, mit Kräutern, abschmecken.
3. Die einzelnen Scheiben Lachs mit der Avocadocreme bestreichen und einrollen. Solange wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind.
4. Eventuell mit je einem Blatt Kopfsalat einwickeln und genießen. Fertig!