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Lauchsuppe (Porree)

mit Apfelsaft

  • Lauchsuppe (Porree) Rezept
von JOES CUCINA VERDE
Leicht
Vorbereitungszeit

10 min
Koch-/Backzeit

20 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


1 Stange(n) Lauch (Porree)
etwas Olivenöl
1 Kartoffel, mittelgroß
500 ml Gemüsebrühe
6 Salbeiblätter
Salz und Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
100 g Joghurt
50 ml Apfelsaft
0.5 BIO Zitrone

Ausserdem:

Mixer oder Stabmixer

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 10 min | Koch-/Backzeit: 20 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

1. Für die Lauchsuppe etwas Öl in einem großen Topf erhitzen.

2. Stange Lauch in kleine Scheiben schneiden und für etwa 5 Minuten im Öl dünsten.

3. Kartoffel schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (bis die Kartoffel weich ist).

4. Salbeiblätter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

5. Die Poreesuppe in ein Mixgerät füllen und fein pürieren.

6. Danach Joghurt und Apfelsaft untermischen, mit der geriebenen Schale einer halben Zitrone würzen und genießen. Guten Appetit :)

Die fruchtige Lauchsuppe kann warm und kalt serviert werden.

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