Lauchsuppe (Porree)

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Lauchsuppe etwas Öl in einem großen Topf erhitzen.
2. Stange Lauch in kleine Scheiben schneiden und für etwa 5 Minuten im Öl dünsten.
3. Kartoffel schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (bis die Kartoffel weich ist).
4. Salbeiblätter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.
5. Die Poreesuppe in ein Mixgerät füllen und fein pürieren.
6. Danach Joghurt und Apfelsaft untermischen, mit der geriebenen Schale einer halben Zitrone würzen und genießen. Guten Appetit :)