"Die Küche ist zum Tanzen da."

Lauchsuppe (Porree)

mit Apfelsaft

  • Lauchsuppe (Porree)
von JOES CUCINA VERDE
Leicht
Vorbereitungszeit

10 min
Koch-/Backzeit

20 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


etwas Öl
1 Stange(n) Lauch (etwa 150g)
1 mittelgrosse Kartoffel
500 ml Gemüsebrühe
6 Stück(e) Salbeiblätter
Salz
Pfeffer
Prise(n) Muskat
100 g Joghurt
50 ml Apfelsaft
Zitronenzeste

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 10 min | Koch-/Backzeit: 20 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

1. Für die Lauchsuppe etwas Öl in einem großen Topf erhitzen.

2. Stange Lauch in kleine Scheiben schneiden und für etwa 5 Minuten im Öl dünsten.

3. Kartoffel schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und für etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen (bis die Kartoffel weich ist).

4. Salbeiblätter dazugeben und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen.

5. Die Poreesuppe in ein Mixgerät füllen und fein pürieren.

6. Danach Joghurt und Apfelsaft untermischen, mit der geriebenen Schale einer halben Zitrone würzen und genießen.

Die fruchtige Lauchsuppe kann warm und kalt serviert werden.
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