"Ein gutes Essen ist Balsam für die Seele."

Sprichwort aus Tadschikistan

Low Carb Schoko-Muffins

  • Low Carb Schoko-Muffins Rezept
Vorbereitungszeit

20 min
Koch-/Backzeit

20 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


200 g Mandeln, gemahlen
200 g Magerquark
6 Ei(er)
2 EL Backkakao
1 Pkg. Backpulver
100 g Zartbitterschokolade
1 Prise Salz (mit ins Eiklar geben)
2 EL Xucker light
100 g Himbeere und -/oder Heidelbeere

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 20 min | Koch-/Backzeit: 20 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für die Schokomuffins Low Carb zuerst das Eiweiß der Eier vom Eigelb trennen und in getrennte Schüsseln füllen.

  2. Die Prise Salz mit dem Eiweiß (Eiklar) vermischen und mit einem Mixer schaumig aufschlagen.

  3. Eigelb, gemahlene Mandeln, Quark, Backkakao, Zucker und Backpulver miteinander vermischen. Eischnee dazu geben und unterrühren.

  4. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  5. Die Hälfte der Zartbitterschokolade ebenfalls unter den Teig heben.

  6. Teigmasse in eine geeignete Muffinform füllen und für 15 - 20 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

  7. In der Zwischenzeit die restliche Schokolade schmelzen und im Anschluss über die Schokomuffins träufeln. Fertig!

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