Perfektes Kotelett am Grill

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für das Kotelett die Schwarte einschneiden und großzügig salzen. (siehe Video)
2. Koteletts am Grill bei 120-130°C bis zu einer Kerntemperatur von 53°C mild räuchern.
3. Die Schwarte anschließend knusprig anbraten bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 58°C erreicht hat. Fertig!