Sauerkraut-Auflauf mit Hackfleisch

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den Sauerkrautauflauf die Zwiebeln schälen und grob hacken oder in Ringe schneiden. Tomaten waschen und in Würfel schneiden.
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Zwiebel und Speck bei mittlerer Hitze darin anbraten.
3. Hackfleisch dazu geben und solange braten, bis das Fleisch fast nicht mehr rosa ist. Es sollte noch schön saftig sein.
4. Tomatenwürfel dazu geben und für etwa 5 Minuten dünsten.
5. Pfanne von der Herdplatte nehmen und das Tomatenmark einrühren.
6. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
7. Frischkäse und Eier miteinander glatt rühren. Sahne und geriebenen Parmesan untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
9. Sauerkraut zum Hackfleisch geben, gut durchmischen und in eine Auflaufform geben.
10. Sahne-Ei Mischung darüber verteilen. Sauerkraut-Auflauf im vorgeheizten Backrohr für 20 - 25 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Guten Appetit!