"Du kannst ruhig über den Tellerrand gucken... Aber iss vorher auf!"

Spargel mit leckerer Sauce Hollandaise - Thermomix®

ohne Sahne

  • Spargel mit leckerer Sauce Hollandaise - Thermomix® Rezept
von Vanys Küche
Mittel
Vorbereitungszeit

10 min
Koch-/Backzeit

40 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


1000 g Spargel, weiß
750 g Kartoffeln
750 g Wasser
1 TL Salz
1 Prise Zucker

Für die Sauce Hollandaise:

3 Eigelb
50 g Butter
50 ml Spargelwasser (bzw. Gemüsebrühe)
3 EL Weißwein
1 EL Zitronensaft
etwas Salz
Muskat

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 10 min | Koch-/Backzeit: 40 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Mittel

  1. Für das Spargel Rezept das Wasser und Salz in den Mixtopf geben.

  2. Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. In den Garkorb füllen und in den Mixtopf geben. Deckel schließen.

  3. Varoma Aufsatz mit dem geputzten Spargel oben drauf stellen.

  4. Varoma / Stufe 1 einstellen und für 20 - 30 Minuten garen.

  5. Danach Varoma Behälter zur Seite stellen. Garkorb und Flüssigkeit entfernen.

  6. Für die Sauce Hollandaise alle Zutaten in den Mixtopf geben. Für 6 Minuten bei 80°C / Stufe 4 kochen lassen.

  7. Spargel und Kartoffeln auf einem Teller anrichten und mit der Sauce Hollandaise reichen. Mahlzeit :)

Spargelzeit ist Spargelzeit. Dieses leckere Spargelrezept darf zu Anfang des Jahres nicht fehlen.

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