Tomaten-Mozzarella Nudelsalat - Thermomix

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den mediterranen Nudelsalat zuerst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen.
2. Knoblauch, Zwiebeln und Chilischote in den Mixtopf geben und für 4 Sekunden / Stufe 5 zerkleinern.
3. Öl dazu geben und für 3 Minunten / Varoma /Stufe 2 dünsten.
4. Balsamico, Tomatenmark, Gemüsebrühepulver und Honig dazugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und für 2 Minuten / Varoma /Stufe 2 weiterdünsten.
5. Die Nudeln abgießen und in eine große Schüssel geben.
6. Getrocknete Tomaten in Öl kleinschneiden und zu den Nudeln geben.
7. Die Cocktailtomaten und die Sauce aus dem Mixtopf dazu geben und miteinander vermengen.
8. Wenn die Soße abgekühlt ist, den Mozzarella in Würfeln zugeben.
9. Zuletzt mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen garnieren und mit der Balsamicocreme verzieren. Fertig!