"Die Welt gehört dem, der sie genießt."

Giacomo Leopardi

Tomaten-Paprika Ketchup

Wissen was drinnen ist! Ein tolles Rezept um Ketchup auf Vorrat zu kochen.

  • Tomaten-Paprika Ketchup Rezept
Quelle: Youtube.com
Leicht
Vorbereitungszeit

15 min
Koch-/Backzeit

45 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


1 kg Fleischtomaten
500 g Zwiebeln
100 g Knollensellerie
500 g rote Paprikaschote
100 g brauner Zucker
1 gestr. EL Salz
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 TL Cayennepfeffer
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
4 Knoblauchzehe(n)
125 ml Branntwein Essig
2 Msp. Einmachhilfe

Ausserdem:

sterile Gläser

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 15 min | Koch-/Backzeit: 45 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für das Tomaten-Paprika Ketchup Gemüse zuerst waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

  2. Alle Zutaten in einen großen Topf geben (außer die Einmachhilfe), gut miteinander verrühren und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel so lange dünsten (etwa 30 Minuten), bis das gesamte Gemüse weich gekocht ist.

  3. Masse erkalten lassen und z.B. mit einem Sieb passieren.

  4. Passierte Ketchupmasse nochmals im Topf erhitzen, bis das Ketchup die richtige Konsistenz erreicht hat. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

  5. Zum Schluss Einmachhilfe unterrühren.

  6. Frische Einmachgläser heiß ausspülen, mit dem Tomaten-Paprika Ketchup befüllen und verschlossen und noch heiß auf den Kopf stellen bis sie abgekühlt sind.

Das Tomaten-Paprika Ketchup ist mehrere Monaten haltbar, sofern es kühl gelagert und heiß in sterile Gläser eingefüllt wird.

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