Waldorfsalat - Low Carb

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für den Low Carb Waldorfsalat das frische Gemüse zuerst schälen, in grobe Stücke schneiden und danach fein zu Stiften reiben. (siehe Video)
   
   Dazu kann auch ein Multizerkleinerer verwendet werden, wenns schneller gehen soll.
2. Gemüse in eine Schüssel umfüllen. Mit 2 - 3 Prisen Salz würzen (damit er etwas Wasser ziehen kann) und gut miteinander vermischen.
3. Für das Dressing das Joghurt in eine weitere Schüssel geben. Den Saft der Zitrone dazu geben und das Ganze mit etwa 2 Esslöffeln Olivenöl zu einer Creme verrühren. Mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer abschmecken.
4. Walnüsse in grobe bis feine Stücke hacken.
5. Für den fertigen Waldorfsalat den Babyspinat waschen und in einer Schüssel anrichten. Eine Handvoll geriebenes Gemüse draufsetzen. Mit der Marinade beträufeln und mit den Walnusskernen bestreuen. Guten Appetit! :)