"Na und? Meine Problemzone sitzt wenigstens nicht hinter der Stirn!"

Zarte Spareribs mit scharfer Honigkruste

Die Sparerips sollten am besten schon am Vorabend vorbereitet werden

  • Zarte Spareribs mit scharfer Honigkruste Rezept
von Nobbi´s Kochstunde
Leicht
Vorbereitungszeit

15 min
Koch-/Backzeit

220 min
Ruhezeit

300 min

Zutaten:


Rippchen

Für die Gewürzmischung:

4 EL brauner Zucker
1 EL Salz
1 EL Thymian
1 TL Cayennepfeffer

Für die Soße:

6 Knoblauchzehe(n)
200 ml Weißwein, trocken
1 TL Tabasco
3 EL Honig
3 EL Sojasoße
3 EL Worcestersauce
3 EL Weinessig

Ausserdem:

Auflaufform

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 15 min | Koch-/Backzeit: 220 min | Ruhezeit: 300 min | Schwierigkeit: Leicht

  1. Zuerst die Rippchen waschen, trockentupfen und wer mag, kann die Silberhaut mit zum Beispiel mit einem Löffel anheben und abziehen.

  2. Für die Gewürzmischung alle Zutaten miteinander vermischen und damit die Rippchen an beiden Seiten vollständig einreiben. Am besten über Nacht oder zumindest ein paar Stunden in den Kühlschrank geben und ziehen lassen.

  3. Für die Soße die Knoblauchzehen fein hacken.

  4. Mit den restlichen Zutaten für die Soße vermischen und beiseite stellen.

  5. Backofen auf 110°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  6. Sparerips aus dem Kühlschrank nehmen. In eine Auflaufform geben und mit der Soße übergießen. Danach im vorgeheizten Backrohr für etwa 150 Minuten schmoren lassen.

  7. Nach diesen 150 Minuten erhöhen wir die Temperatur auf 140 - 150°C und lassen die Rippchen für weitere 60 Minuten fertig schmoren.

  8. Danach entnehmen wir die Rippchen aus der Form. Füllen den übrigen Saft in einen Topf und reduzieren diese Flüssigkeit bis sie eine klebrige Konsistenz erreicht hat.

  9. Nochmals den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  10. Sparerips mit der Sauce bestreichen und im Backrohr für einige Minuten knusprig anbraten. Fertig :)

Dazu passen Pommes frites oder leckerer Salat.

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