"Wenn du merkst, du hast gegessen, hast du schon Zuviel gegessen."

Sebastian Kneipp

Zucchini Aufstrich

  • Zucchini Aufstrich Rezept
Quelle: Youtube.com
Leicht
Vorbereitungszeit

20 min
Koch-/Backzeit

50 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


1 kg Zucchini
0.5 kg Zwiebel
0.5 kg Karotten (Möhren)
100 ml Öl
2 EL Zucker
1 EL Salz
70 g Tomatenmark
50 ml Essig
0.5 TL Chilipulver

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 20 min | Koch-/Backzeit: 50 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für den Zucchini Aufstrich die Zucchini und Zwiebel grob würfeln. Karotten fein reiben, dann lassen sie sich schneller weich kochen.

  2. Öl in einem großen Topf erhitzen.

  3. Als erstes die Karotten in den Topf geben. Mit Salz und Zucker würzen und zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten weich kochen lassen.

  4. Danach die gewürfelten Zwiebel und Zucchinistücke dazugeben. Gut verrühren und nochmals zugedeckt für etwa 20 - 30 Minuten köcheln lassen.

  5. Tomatenmark, gehackte Knoblauchzehen, Chilipulver und Essig zugeben, verrühren und ohne Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.

  6. Zuletzt mit einem Pürierstab oder mit dem Mixer zu einem feinen Aufstrich pürieren, nochmals kurz aufkochen und in sterile Gläser abfüllen.

Dieser Zucchini Aufstrich kann auch ideal als Vorrat eingekocht werden.

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