Erdbeerkonfitüre mit Minze

Zutaten:

Zubereitung:

1. Für die Erdbeerkonfitüre mit Minze die Erdbeeren mit Stiel im Wasserbad oder unter fließendem Wasser kurz abspülen. Danach den Strunk entfernen. Saft der Zitronen auspressen. Minze waschen, trocken tupfen und klein schneiden.
2. Gewaschene Erdbeeren, Gelierzucker und Zitronensaft in einen großen Topf geben.
3. Verrühren und für etwa 30 Minuten ziehen lassen.
4. Mit dem Stabmixer pürieren und für etwa 4 - 5 Minuten aufkochen lassen. Dabei kann ein Stück Butter dazu gegeben werden, damit sich kein Schaum bildet. In der letzten Minute eventuell in Würfel geschnittene Erdbeeren untermischen.
5. In die steril ausgewaschenen Einmachgläser die Minze verteilen und je 1 Teelöffel Kakaobohnen Nibs geben.
6. Mit der Minz-Erdbeer Konfitüre auffüllen und fest verschließen. Fertig!