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Fudii Online » Spargel-Risotto
Spargel-Risotto
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Vorbereitungszeit 10 min |
Koch-/Backzeit 30 min |
Ruhezeit - |
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Zutaten:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 10 min
Koch-/Backzeit: 30 min
Schwierigkeit: Mittel
- Für das Spargel-Risotto zuerst die Butter in einem großen Topf erhitzen.
- Schalotten fein würfeln und in der Butter kurz anschwitzen.
- Spargel putzen, harte Enden entfernen und in Stücke schneiden.
- Rundkornreis in den Topf geben und kurz glasig schwitzen. Danach mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen und einreduzieren.
- Dann löffelweise die heiße Gemüsebrühe dazugeben und nochmals einreduzieren bis der Reis schön weich bzw. nach gewünschter Konsistenz ist.
- Währenddessen den Spargel dazugeben und für etwa 15 - 20 Minuten mitköcheln lassen.
- Butter und Parmesan dazu geben und gut verrühren.
- Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf einen Teller anrichten und wer mag, mit etwas Parmesan bestreuen.
Spargel-Risotto Rezept - Hinweise & Tipps
- Richtig einreduziert ist der Risotto dann, wenn man den Reis mit einem Löffel von einer zur anderen Seite im Topf verschiebt und die sogenannte "Straße" bleibt.
- Für einen noch besseren Geschmack kann man auch noch etwas geschlagene Sahne zum Spargelrisotto einrühren.
- Dieses Rezept ist auch für Kinder geeignet - beim Einkochen von Wein verdunstet der Alkohol und nur die Säure bleibt übrig.
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