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Obatzder Braten | BBQ & Grill
von der Semmerrolle
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Vorbereitungszeit 20 min |
Koch-/Backzeit 60 min |
Ruhezeit 1440 min |
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Zutaten:
Zubereitung:
Vorbereitungszeit: 20 min
Koch-/Backzeit: 60 min
Ruhezeit: 1440 min
Schwierigkeit: Leicht
- Für den Obatzda Braten den Braten großzügig von allen Seiten mit dem Steakpfeffer würzen.
- Variante A – Sous Vide bei 55° C 2 Stunden baden lassen. Anschließend trocken tupfen und von allen Seiten scharf anbraten.
- Variante B – im Grill indirekt bei 120-140° C bis zu einer Kerntemperatur von 55° C ziehen und dann scharf angrillen.
- Champignons in Streifen schneiden und in etwas Öl scharf anbraten bis die Flüssigkeit aus der Pfanne verdampft ist. Dann von der Hitze nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Weißwein zum Kochen bringen und sowohl Obatzda als auch den Schmelzkäse darin unter ständigem Rühren einschmelzen. Dann die Sahne hinzugeben, kurz aufkochen und zum Abkühlen auf Seite stellen.
- Den mittlerweile abgekühlten Braten in 1,5-2 cm breite Scheiben schneiden und diese dachziegelartig in eine Auflaufform geben. Champignons darüber verteilen und die abgekühlte Weißwein-Käsemischung eingießen. Abgedeckt 24 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
- Den Grill auf 175°C indirekte Hitze vorbereiten und den Braten 45-60 Minuten ausbacken. Guten Appetit.
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