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Spargel-Karotten Pfanne

Pikant, Vegan, Low Carb - Zusammengefasst einfach lecker!

  • Spargel-Karotten Pfanne Rezept
von JOES CUCINA VERDE
Leicht
Vorbereitungszeit

15 min
Koch-/Backzeit

10 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


250 g grüner Spargel
250 g Karotten
2 Lauchzwiebel(n)
2 cm frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe

Für die Brühe:

70 ml Gemüsebrühe
1 BIO Limette
Chilipaste nach Belieben
1 TL Ahornsirup
2 EL Sojasauce

Ausserdem:

2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 15 min | Koch-/Backzeit: 10 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für die Spargel-Möhren Pfanne den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und putzen, erst in dünne Scheiben und diese dann in etwa halbe cm breite Streifen schneiden. Den Lauchzwiebel putzen, waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

  2. Das Öl in einer beschichteten Pfanne oder im Wok erhitzen.

  3. Spargel und Karotten darin bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten.

  4. Lauchzwiebeln, Ingwer und Knoblauch dazugeben und 1 Minute weiterbraten.

  5. Für die Marinade die Gemüsebrühe mit etwas Limettenzeste, Limettensaft, Chilipaste, Sojasauce und Ahornsirup verrühren. Zum Gemüse geben und kräftig aufkochen lassen.

  6. Spargel-Karotten Pfanne mit etwas Salz und eventuell noch Chilipaste abschmecken und servieren.

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