"Kein Kuchen ist auch keine Lösung."

Champignon-Cremesuppe

mit Bauchspeck

  • Champignon-Cremesuppe Rezept
von Nobbi´s Kochstunde
Leicht
Vorbereitungszeit

10 min
Koch-/Backzeit

20 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


500 g Champignons
150 g Bauchspeck
1 Knoblauchzehe(n)
2 kleine Zwiebel(n)
2 Eigelb(e)
100 ml Sahne
1 Liter Gemüsebrühe, heiß
Salz und Pfeffer
etwas Öl

Ausserdem

Stabmixer

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 10 min | Koch-/Backzeit: 20 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für die cremige Champignonsuppe den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken. Champignons (mit Stiel) in Streifen schneiden.

  2. Den Bauchspeck in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit oder ohne Öl kurz scharf anbraten. Speck entnehmen und beiseite stellen.

  3. Zwiebel und Champignonscheiben in der selben Pfanne anbraten. Eventuell etwas Öl nachgeben und den Knoblauch zum Schluss ganz kurz mitbraten.

  4. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Herdplatte ausschalten.

  5. Eigelbe und Sahne miteinander vermischen und in die Champignonsuppe einrühren.

  6. In Suppentellern servieren und mit etwas Bauchspeck bestreuen und eventuell gehackter Petersilie bestreuen. Fertig!

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