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Geräucherte Fleischwurst | BBQ & Grill

Smoked Bologna Rezept aus dem Smoker - geräucherte Lyoner

  • Geräucherte Fleischwurst | BBQ & Grill Rezept
von Rurtalgriller
Leicht
Vorbereitungszeit

30 min
Koch-/Backzeit

195 min
Ruhezeit

k.A.

Zutaten:


1 Lyoner oder Fleischwurst
etwas Senf
Rub Würzmischung
Ketchup oder BBQ Sauce

für Portionen/Stück

Zubereitung:

Vorbereitungszeit: 30 min | Koch-/Backzeit: 195 min | Ruhezeit: k.A. | Schwierigkeit: Leicht

  1. Für die Smoked Bologna zuerst die Wurstpelle entfernen und dann kreuz- oder rautenförmig etwa 1,5 cm tiefe Einschnitte machen. Zunächst längs und dann quer.

  2. Den Senf auftragen und wenn möglich auch in die Einschnitte einreiben.

  3. Danach mit dem Rub großzügig bestreuen und auch in die Einschnitte geben. Diesen dann etwa 30 Minuten einwirken lassen.

  4. Den Smoker auf indirekte 110°C vorbereiten.

    Um einen intensiven Rauchgeschmack zu erzeugen habe ich reichlich Hickory verwendet. Wer es nicht so rauchig mag, kann auch Obstholz verwenden.

  5. Die Lyoner auflegen und 2,5 Stunden mit reichlich Rauch räuchern.

  6. Danach die Sauce aufpinseln und weitere 45 Minuten bei gleicher Temperatur fest werden lassen.

Als Snack für zwischendurch kann die gegrillte Fleischwurst auch in kleine Würfel geschnitten werden und mit Zahnstochern und leckerer Soße serviert werden. Und wer gerne Burger mag, kann auch sich ein klassisches Bologna Sandwich zubereiten (siehe Video).

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